当前位置：首页>2016年中国石林国际火把狂欢节
作者：马孟郊 王丽梅 赵国洪 来源：石林风景名胜区管理局 发布时间：2016-07-29
羊肉汤锅
农历六月二十四的彝族火把节是石林撒尼人最盛大的节日，人们摔跤、斗牛，天黑后点燃火把欢唱起舞，在这个欢乐的节日里，石林羊汤锅是人人都要吃、不可或缺的一餐。
火把节羊汤锅
土灶铁锅羊汤锅
石林地处高原，山区的黑山羊是本地特有品种，肉质细嫩，香而不膻，常连皮切成大块以大铁锅熬至七八分熟捞出冷却，切成带皮薄片加入原汤煮开即可盛上待客。清汤羊肉配以用干辣椒面、花椒面、盐巴、葱、薄荷等调制而成的醮水食用，其汤色白味鲜，羊肉酥而不烂，回味无穷。
火把节羊汤锅正是在摔跤场、斗牛场周边小吃摊售卖的美食，除了羊肉，汤锅摊点还会售卖牛肉、马肉、驴肉各种肉类。石林跤场一般设于山林野外，羊汤锅便在山间绿树野草中的空地处搭设石块垒成的土灶，用大铁锅煮熟羊肉捞起备用，常见小摊上放着整个的羊头、羊腿做为号召。羊汤锅吃法往往豪迈粗犷：羊肉大块切片放入小盆中，浇上滚烫的原汤，放入各种调料拌好，佐以炭火中烧好的大片焦黄的饵块，在山中席地而坐便是丰盛美味的一餐。
赶跤场是石林人火把节必不可少的娱乐，男女老少，全民参与，羊汤锅也就成为了过节不可或缺的美食，卖相虽朴实无华甚至简陋，但味道着实不坏，是体验石林原生态美食、感受火把节气氛必不可少的一道佳肴。
（文：马孟郊图：王丽梅赵国洪）
