在石林甩八大碗

去旅行，除了詩和遠方還有什麼值得追求？ 當然是美食啦！ 每一個地方，總有一些“只有此地能吃到”的特色美食。 那麼問題來了，玩石林吃什麼？ 除了當地特色的牛湯鍋、羊湯鍋，當然不能錯過最本色的石林土八碗啦！

石林土八碗

在石林，吃飯不叫“吃飯”，叫“甩飯”，吃酒席不叫“吃酒席”，叫“甩八大碗”。 石林地方辦酒席常以大碗盛菜，在物質生活遠不及現在的過往，能置辦八份大菜的酒席已是上等宴席了，“八大碗”由此得名，沿用至今。

從石林小吃凉米線到田間野菜，從鮮果野花到山珍野生菌，從老臘肉到牛乾巴，來自鄉土的食材，大廚的精心烹調，呈現出最親切美好的家常味。

豬腸猪肚燉香芹

猪血燴豆腐

石林山區的土雞個體較小，肉香而不易煮爛。 石林黃燜土雞以土雞配上辣椒、花椒、草果、八角、臘肉等爆炒後加水熬煮。 這道菜品雞肉香醇入味，唇齒生香，湯汁濃香撲鼻。

黃燜土雞

石林山區的彝家撒尼人有殺年豬的習俗，山區氣候凉爽，吃不完的猪肉用鹽醃制，掛在房梁窗下，經年不壞。 這樣製成的臘肉沒有煙熏味，清香可口，油而不膩，石林圭山老臘肉可是一道響噹噹的硬菜。

圭山老臘肉

粉蒸肉各地都有，雲南很多地方都做這道菜，口味有鹹有甜，石林的口味卻是一邊倒的傾向於甜，且必定是要重油蒸到軟爛，為了去油膩常會加老南瓜或紅薯塊同蒸，甘甜軟糯，十分美味。

甜糯粉蒸肉

爆皮子是石林鄉村常做的菜，只選取帶皮的肥猪肉慢慢煎制，等猪油出得差不多了將爆得金黃香酥的皮子起鍋放凉存放。 爆皮子可與南瓜、白菜、萵筍等蔬菜同煮，佐以石林餐桌標配糊辣子蘸水，養生美容，風味獨特，美女最愛。

爆皮子煮青笋

酥肉雲南各地都有，石林最鄉土的做法是套炸的麵糊只用黃豆面和雞蛋，不放一滴水，這樣做出的酥肉香酥有嚼勁，回味綿長。

香酥肉

遊石林，就是愛吃“土”，風味土八碗，土得美味，土得道地，土得健康！

紅燒肉

（文：馬孟郊圖：趙國洪）